Archiv der Kategorie: Tipps und Tricks

Rezepte aus unserer Küche.

Schwarzwälderkirschtorte

Fertige Schwarzwälderkirschtorte (klick zur Vergrößerung) Heute möchte ich Euch ein Kuchenrezept aus meiner Lehrzeit (1979-1982) zum Koch in der Lüttelforster Mühle, Schwalmtal vorstellen. Diesen Kuchen haben wir fast täglich hergestellt. Die Herstellungszeit betrug ca. 10 Minuten – inklusive mis en place -. Damals kamen Fertigprodukte zum Einsatz und die Sahne fertig aufgeschlagen aus einem Sahnebläser. Bei der jetzt vorgestellten Herstellung werden wir ca. 30 Minuten benötigen, weiter lesen [...]

Nichts geht über Heinz No.57

Ihr habt Euch bestimmt auch schon mal gedacht, warum sind in American Dinner immer Ketchupflaschen auf dem Tisch? Wie kann man sich nur an fast jedes Essen Ketchup schütten?Als Koch habe ich mir diese Frage gestellt, ich muss gestehen ein Rührei mit Heinz Ketchup schmeckt sehr gut. Ihr könnt mich jetzt als Kulturbanausen beschimpfen, aber Heinz No. 57 ist nicht zu vergleichen mit normalen Tomatenketchup, er hat einen ganz besonderen Geschmack und verleiht Steaks einen besonderen Pfiff.Für die weiter lesen [...]